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特殊器具

ミートテンダライザーは、肉を柔らかくするための調理器具の一種です。主に肉の繊維をほぐし、柔らかくすることができます。ミートテンダライザーには、針式とマレット式の2種類があります。

針式ミートテンダライザーは、細かい針状の刃が付いたプレートがあり、これを肉に刺し、繊維をほぐすことで柔らかくします。また、針が通ることで肉の表面に小さな穴を開け、味や調味料が浸透しやすくなります。

一方、マレット式ミートテンダライザーは、金属の叩き棒が付いており、これを使って肉をたたいて柔らかくします。マレット式ミートテンダライザーは、肉に均等に力を加えることができ、針式よりも広い面積を柔らかくすることができます。

ミートテンダライザーは、鶏肉や豚肉、牛肉などのさまざまな肉に使用されます。また、肉を下処理することで、調味料が浸透しやすくなり、味がしっかりと染み込んだ料理を作ることができます。

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